至福のお福分けコラム

モカマタリ100g

はい!100g

モカマタリ焙煎

きょうはモカマタリを焙煎しましょう!

と、焙煎前にいつもの儀式

美味しいコーヒーを入れるのに、必要なものは最初に準備しておきましょう。

美味しいコーヒーの準備

あと、データ取りたい人はストップウォッチ必須です。

焙煎にストップウォッチ

とっても重宝している蓋付きの焙煎網ですが

100gを焙煎するのが、一番丁度いいのかな?

と最近思っております。

モカマタリ100gと焙煎網

本日のモカマタリ、焙煎の仕上がり具合は★4つ!

0分~2分半:火から5cm 初期炙り

(100gだと、50gの時より1分程長くなります)

2分半~5分半:火から8cm 本煎り

(45秒ごとに蓋あけします)

(4分半程から、ぼちぼち煙たってきました

しっかり蓋あけして、逃がしましょう)

5分半~6分半:火から10cm じっくり仕上げ煎り

6分半で、煙もくもく、ちょっと粘りすぎたかな?

モカマタリ焙煎済み

きょうは40gをいただきます!

モカマタリふっくら

お味は、今回も雑味なし!

とっても美味しい珈琲に仕上がりました。

昨日のモカシダモには及ばなかったけど、酸味もコクも力強い

分厚い味わいになってます。

今回は、ちょっぴり酸味が勝っていて、後味の香りがよりフルーティー。

思わずうっとりしてしまうフレーバーです。

一気にいただいてしまいました。

ご馳走様。

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