(*ΘェΘ)ノぱんだのお勉強【伝説の手廻し焙煎】
ブルーボトルコーヒーの創業者が参考にしたと言われる日本珈琲界のレジェンド、大坊勝次氏のワークショップに参加しました
3年前に続き2回目の参加で、今回は伝説の焙煎を目の前で見ることができました
![大坊勝次さんの手廻し焙煎ワークショップ](http://www.kimame.net/wp-content/uploads/2020/01/200121_1.jpg)
大坊さんの焙煎理論はとても独特で、真似をしようとしてできるものでは到底ありません
だからこそ伝説。
研ぎ澄まされた所作、完成された1杯。
伝説になるほどに独自に研究し、焙煎技術と抽出技術を極められたのは誰の目にも明らか。
![大坊珈琲](http://www.kimame.net/wp-content/uploads/2020/01/200121_2.jpg)
手廻し焙煎と炭焼焙煎
ネルドリップとペーパードリップ
〈生の豆を焼いて、潰して、濾して飲む〉
コーヒーは、ただそれだけのものなのに
ただそれだけだからこそ奥深い…
私は私の信じる珈琲を極めなくてはと思いました
![大坊夫妻と記念撮影](http://www.kimame.net/wp-content/uploads/2020/01/200121_3-1024x768.jpg)