至福のお福分けコラム

ガツンとホンジュラス60g

過去焙煎ログためてしまいました(^^;)

がっつりと濃いのを飲みたかったので、生豆多めです。

● ホンジュラス60g

● 目標は、芳醇な香りと見事なバランスの取れた味わい

ホンジュラス生豆

● 焙煎目標: 基本通りに!

● 焙煎の流れ

導入炙り:

時間0~1分30秒 コンロ距離5~6cm

本煎り:

時間1分30秒~4分30秒 コンロ距離8cm 煎り網蓋あり

(1ハゼ4分~)

仕上げ煎り:

時間4分30秒~6分30秒 コンロ距離 12cm 煎り網蓋なし

(2ハゼ6分~)

ホンジュラス焙煎ミル後

出来栄え: ★★★ 星3つ!

鼻からの香り: フルーティーさのある香り

口に含んでからの香り: ハーブ風味

湿っぽさのある草原を思わせる、癒し感のある香り

味わい

口に含んだ瞬間から豊かな風味でいっぱいに。

コクと酸味が先行して現れるが、けっして酸味が強いわけではない。

後から苦みがどっしりと広がる。

そして、後味にじんわり美味な苦みが残り

次の一口を誘う。

冷めても同一の味わい

理想

次回はさらに、酸味、苦み、甘み、コクの区別ができない

一つにまとまった、これぞこの上ない美味なコーヒーと言える味を目指したい。

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