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お送りしたモノ：蓋付き手網焙煎器×1コ　ブラジル生豆×500g　マンデリン生豆×500g

焙煎時点で別途ご用意いただきたいモノ：量り、ストップウォッチ（時計）、ザル網×2コ、軍手

はじめて手網焙煎をされる場合は、ブラジル生豆×50gから煎ってみてください。生豆に含まれる水分量が少なく、各生豆の含水量と大きさのバラツキも揃っていますので、焙煎がうまく仕上がりやすい品種です。

それでは自家焙煎デビューをしてみましょう！

（記載している時間や火との距離の数値は、皆さんの環境やお好みで調整する必要があります）

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炎からの距離が1cm違っても、煎り時間が30秒違っても、仕上がる味が大きく違ってきます。

表の数値はあくまで標準的だとうと思われる目安で、皆さんの環境ごとに調整が必要です。

味わいを調整したい場合は、炎からの距離1cm単位、時間は30秒単位という、若干の違いで仕上がり具合を調整することができます。

手網焙煎の場合、オススメのロースト具合はミディアムロースト～ハイローストです。

濃いブラウンぐらいを目指してください。煎りたてが味わえる手網焙煎は、驚くほど生豆の持っている風味を味わうことができますので、酸味コク苦み甘みのバランスをとって、とてつもなく力強い味わいを出せればもう病みつきです。さらにフルーティーだったりハーブのような鼻から抜ける香りまで出てくると、もう奇跡の味わいとしか言えません。

手網焙煎は、大量に生産して経過時間も考慮する釜焙煎と違い、毎回同じ味には仕上がりませんが、その分いままで味わったことが無い、本当に力強い味と、驚くような風味に出会えます。

まさに生命の味をお楽しみください。

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補足：

マンデリン生豆は含水率が高いので、ブラジル生豆より少しじっくり目に焙煎してください。

マンデリンの焙煎で、分厚い味と、すっきりしつつも甘みのある後味、鼻に抜けるハーブのような香りまで出せれば手網焙煎の腕は、最上級レベルです。

まずは、分厚い味と甘みを目指してください。

もし、味がない！といった薄っぺらな風味に仕上がってしまった場合

これは、焙煎時間が長すぎます。

1cm単位で、火との距離を調整して焙煎時間を早めてください。

もし、シブイ！といった味になった場合

これは、火が近すぎ焦げてしまっています。

しっかりと手網をふりつつ、焦げない距離を心がけてください。

もし、なんだか雑味が多いな！という後味になった場合

これは、最後の仕上げ煎りの部分が失敗しています。

最後の火との距離が離れすぎていて、雑味を飛ばしきれていません。

仕上げにシュワッと煙り立つくらいを目指してみてください。

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